Bocadillo de filetes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde

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Receta de Bruno Oteiza de bocadillo de filetes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde, perfecto para preparar con antelación y llevar para comer fuera.

Ingredientes (2-4 personas):

• 4 filetes de ternera finos
• 2 pimientos verdes
• 1 pan para bocata
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ajo
• harina y huevo para rebozar
• 1 botella y 1/2 de Tsunami (la otra media te la puedes beber durante el proceso…)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Para el caldo:

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 hueso de babilla
• 1 chorrito de salsa de soja
• agua
• sal

Preparación:

Pon abundante agua con sal en una cazuela.
Introduce la cebolla, las zanahorias y el puerro.
Vierte un chorrito de salsa de soja.
Introduce el hueso de babilla y deja que se cocine durante media hora aproximadamente.
Pon los pimientos verdes en una fuente apta para el horno.
Mójalos con aceite de oliva y sazónalos.
Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Trocéalos a tu gusto.
Corta la cebolla y el puerro en juliana fina.
Pica el ajo y saltea todo en una sartén con aceite de oliva.
Sazona los filetes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite de oliva.
Trocéalos y ponlos en una tartera.
Introduce las verduras pochadas.
Vierte el caldo y la cerveza y deja que reduzca casi completamente.
Condimenta con pimienta.
Abre el pan por la mitad y tuéstalo un poco en el horno.
Pon la ternera con su salsa entre pan y pan.
Coloca encima el pimiento verde, cierra el bocata y a comer.