Bocadillo de filetes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde

Receta de Bruno Oteiza de bocadillo de filetes de ternera rebozados a la cerveza con verduras pochadas y pimiento verde, perfecto para preparar con antelación y llevar para comer fuera.

Ingredientes (2-4 personas):

4 filetes de ternera finos
2 pimientos verdes
1 pan para bocata
1 cebolla
1 puerro
1 ajo
harina y huevo para rebozar
1 botella y 1/2 de Tsunami (la otra media te la puedes beber durante el proceso…)
aceite de oliva
sal
pimienta

Para el caldo:

2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 hueso de babilla
1 chorrito de salsa de soja
agua
sal

Preparación:

Pon abundante agua con sal en una cazuela.
Introduce la cebolla, las zanahorias y el puerro.
Vierte un chorrito de salsa de soja.
Introduce el hueso de babilla y deja que se cocine durante media hora aproximadamente.
Pon los pimientos verdes en una fuente apta para el horno.
Mójalos con aceite de oliva y sazónalos.
Hornéalos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Trocéalos a tu gusto.
Corta la cebolla y el puerro en juliana fina.
Pica el ajo y saltea todo en una sartén con aceite de oliva.
Sazona los filetes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite de oliva.
Trocéalos y ponlos en una tartera.
Introduce las verduras pochadas.
Vierte el caldo y la cerveza y deja que reduzca casi completamente.
Condimenta con pimienta.
Abre el pan por la mitad y tuéstalo un poco en el horno.
Pon la ternera con su salsa entre pan y pan.
Coloca encima el pimiento verde, cierra el bocata y a comer.