Arroz a la cerveza con codillo

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Arroz a la cerveza con codillo

Ingredientes (4 personas):

300 gr. de arroz redondo
1 codillo de cerdo crudo (800 gr.)
3 botellas de Tsunami
1 puerro
1 cebolleta
20 chalotas
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1 clavo
perejil

Elaboración de la receta de Arroz a la cerveza con codillo:

Pon el codillo en la olla, agrega el clavo, el puerro troceado y unas hojas de perejil. Sazona, cúbrelo con el agua (1/2 l.) y la Tsunami. Coloca la olla y cuécelo durante 40-45 minutos. Saca el codillo, retira la piel y cuela el caldo. Reserva la carne y el caldo por separado.
Pela las chalotas y colócalas en una cazuelita. Cúbrelas con aceite y confítalas a fuego muy suave durante unos 12 minutos. Sazona.
Pica la cebolleta finamente y ponla a rehogar en una tartera. Agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz) resultante de cocer el codillo. Pon a punto de sal y cocínalo durante 12 minutos a fuego no muy fuerte.
Introduce las chalotas y el codillo (troceado) en el arroz. Espolvorea con perejil picado. Cocínalo durante 6-8 minutos más. Cubre con un paño limpio y deja reposar.
Sirve el arroz a la cerveza con codillo y decora con una ramita de perejil.

Fuente:  hogarmania